Doğru mevsimde ve organik bir şekilde yetiştirilmiş sebzeleri düzenli ve yeterli olarak tüketmek insan sağlığı için oldukça önemlidir. Sebzelerin, vücudun en önemli ihtiyacı olan besinlere sahip olduğunu, bu nedenle her çeşit sebzeden yeterli miktarda tüketmemiz gerektiğini rahatlıkla söyleyebiliriz. Sebzeler zengin vitamin, mineral ve antioksidan kaynağı olmakla beraber lif ağırlıklı gıdalar arasında yer aldıklarından sindirim sistemi için de büyük önem taşır. Sağlıklı ve düzenli beslenmenin başında bulunan sebzeler, özellikle mevsimine uygun bir şekilde tüketildiğinde besin değerleri bakımından zengin olduklarından vücuda daha fazla faydaları olacaktır.
Sebze Tüketmenin Faydaları Nelerdir?
- Zengin lif kaynağı olduklarından sindirim sisteminin daha sağlıklı ve kolay çalışmasını sağlarlar. Lifli gıdalar kabızlığı giderir ve daha uzun süre tokluk hissi sağladıklarından kilo vermeye de yardımcılardır.
- Sebzelerin kalp dostu besinler arasında yer almalarının sebebi, potasyum açısından zengin ve güçlü bir antioksidan kaynağı olmalarından geliyor.
- Özellikle koyu yeşil yapraklı olan sebzeler, yüksek oranda magnezyum minerali içerdikleri için, halk arasında stres hormonu olarak bilinen kortizol düzeyini dengeler.
- Sebzelerin birçoğu B grubu vitaminleri bulundurma açısından zenginlerdir. B grubu vitaminlerinin faydaları arasında kaygı ve depresyon görülme riskinin azaldığından bahsetmemiz mümkündür.
- Sebzelerde bol miktarda bulunan K vitamini sayesinde, yaralanma durumlarında kanın pıhtılaşmasını kolaylaştırır, strese bağlı olarak gelişen iltihap ve ödem oluşumunu büyük düzeyde engeller.
- Beyin sağlığımız için oldukça faydası olan folik asidi en sağlıklı ve bol miktarda sebzelerden alabiliriz.
- Sebzelerde bol miktarda bulunan E ve C vitaminleri sayesinde cilt sağlığını korur ve daha geç yaşlanır.
- Sebzelerde bulunan demir, folik asit ve B6 vitamini sayesinde daha sağlıklı, gür ve kolay kolay dökülmeyen saçlara sahip olursunuz.
Hangi Sebze Vücudumuzda Neye İyi Gelir
- Yaz, kış ve bahar aylarında farklı farklı çeşitlerde sebzeler üretilir ve bol miktarda tüketilir. Sebzeler yetiştirildiği mevsime, iklimsel şartlara, çeşitlerine göre vitamin ve faydaları bakımından farklılık gösterir.
- Havuç saç dökülmesini önler ve hücreleri yenilediğinden saçlar daha sağlıklı bir görünüme sahip olur.
- Soğan doğal bir antibiyotik kaynağıdır ve bağışıklık sistemimizi güçlendirir.
- Enginar karaciğer ve safra kesesi sağlığının korunmasında yardımcıdır.
- Kabak, böbreğin daha verimli çalışmasını sağlar ve saç hücrelerini yenilediğinden daha sağlıklı saçlara sahip olursunuz.
- Maydanoz kemik ve diş sağlığı için oldukça faydalıdır.
- Sarımsak, eklemlerde kireçlenmeyi önler, yaşlanmayı geciktirir ve doğal bir antibiyotik kaynağıdır.
- Marul, hem cilt sağlığı için hem de sinir sistemi sağlığı için oldukça faydalıdır.
- Lahana mide sağlığı ve sindirim sistemi için faydalıdır.
- Karnabahar kan dolaşımını düzenler, kalp hastalıklarına iyi gelir ve tansiyonu düşürür.
- Taze fasulye kolesterolün düşmesine yardımcı olur ve güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
- Pırasa idrar sökücüdür.
- Ispanak cilt sağlığı ve göz sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca sinir sistemi için de onarıcı etkisinin olduğu bilinmektedir.
Sebzeler Nasıl Pişirilmeli?
Pişirme çeşitleri arasından hangi sebzeyi nasıl pişireceğinizi bilmek, pişireceğiniz sebzenin besin değerini koruyarak, en az kayıplarla sofralarınızı renklendirmeyi sağlayacaktır. Sebzeleri ne şekilde pişirerek tüketirsek tüketelim, besin değeri en yüksek şekilde tüketebileceğimiz hali çiğ formlarıdır. Yine de sebzelerin besin değerlerini en az kayıplarla pişirmek için ve canlılıklarını korumaları için buharda pişirme, az suda haşlama ve az yağda tavada kısa süreli sotelemek gibi yöntemler uygulanabilir. Bu yöntemler sayesinde, diğer uzun süre pişen sebzelere göre besin değerinde kayıplar daha az görülür.
Sebze Tüketimini Arttırmak için Tavsiyeler
- Kahvaltılarınız için domates, salatalık ve diğer sevdiğiniz yeşilliklerle renklendirebileceğiniz kaseler hazırlayabilirsiniz.
- Ana ve ara öğünlerinizin yanına bol yeşillikli salatalar ekleyebilirsiniz.
- Ara öğün yaparken salatalık, havuç ve domates gibi sebzelerin üzerine limon sıkarak tüketebilirsiniz.
- Taze sebzeleri katı meyve sıkacağından geçirerek sıvı bir şekilde tüketebilirsiniz.
- Taze sebzeler ve diğer sağlıklı besinlerle birbirinden lezzetli smoothie’ler hazırlayabilirsiniz.
- Dürüm tarzı yemekler hazırlarken karbonhidrat ağırlıklı besinler yerine sebze yapraklarını tercih edebilirsiniz.
- Çorbalarınıza sebze ekleyerek dilerseniz bir bütün halinde tüketebilirsiniz, isterseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz halde tüketebilirsiniz.
- Öğünlerinizde sebzeleri çiğ tüketmek yerine buharda haşlama yöntemini tercih edebilirsiniz ve daha sonrasında az miktarda yağ ve baharatlar ile sebzenize lezzet katabilirsiniz.
- Yemeklere veya makarnaların içine sebze ekleyerek öğünlerinizi hem renklendirebilir hem de daha sağlıklı bir hale getirebilirsiniz.
