Glütensiz beslenmek, ünlülerden profesyonel sporculara kadar herkesin glütensiz beslenmenin faydalarını desteklemesiyle büyük ilgi görmüştür. Ancak bu diyetler herkes için uygun değildir. Glutensiz diyet, buğday ve diğer tahıllarda bulunan bir protein olan gluten içeren tüm gıdaları ortadan kaldırır. Sadece meyve, sebze, et ve yumurta gibi glutensiz bütün gıdaların yanı sıra glutensiz ekmek ve makarna gibi işlenmiş glutensiz yemeklerin tüketilmesini gerektirir. Gluten, bazı yemeklerde doğal olarak bulunan bir proteindir, ancak farklı bir doku vermek için işleme sırasında gıdalara da eklenebilir. Gluten bağlayıcı bir madde ve tat olarak kullanılabilir, bu nedenle beklenmedik yerlerde karşınıza çıkabilir. Gluten, pizza, makarna, mısır gevreği ve hamur işleri gibi yiyeceklerin yanı sıra soya sosu ve dondurmadan bazı ilaçlara, güzellik ürünlerine ve diyet takviyelerine kadar her şeyde bulunabilir.
Glütensiz beslenerek kilo vermek mümkün mü?
Glutensiz diyet uygulayan kişiler genellikle kilo verirler, ancak bunun nedeni genellikle gluten içeren birçok işlenmiş gıdayı ve rafine karbonhidratı da ortadan kaldırmalarıdır. Gluteni keserek kilo vermeye çalışıyorsanız, porsiyon boyutlarınızı takip ettiğinizden, düzenli egzersiz yaptığınızdan ve meyve, sebze ve yağsız proteinler gibi çok sayıda besleyici gıda tükettiğinizden emin olun.
Glutensiz Diyetin Riskleri
Diyetinizden tüm glüteni çıkarırsanız, sağlıklı tam tahılları, lifleri ve mineralleri kaçırma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Kalp hastalığı veya diyabet riskiniz varsa, diyetinize tam tahılları dahil etmeniz çok önemlidir. Tam tahıllar kolesterolü düşürmeye ve hatta kan şekeri seviyelerini yönetmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, bazı glüten içeren yemekler B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi temel vitamin ve mineralleri sağlar. Bazı glutensiz işlenmiş gıdaların sodyum, şeker ve yağ gibi sağlıksız öğeler bakımından yüksek olduğunu unutmayın. Kilo alımı, kan şekeri dalgalanmaları, yüksek tansiyon ve diğer sorunlar bu gıdaların tüketilmesinden kaynaklanabilir. Sonuç olarak, glütensiz etiketi bir gıdanın sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Rajagopal, çölyak hastalığınız veya gastrointestinal rahatsızlığınız yoksa gluteni çıkarmadan önce diyetinizden yüksek oranda işlenmiş ürünleri azaltmanızı savunuyor. Diyetinizdeki meyve ve sebze, tam tahıllı ekmek veya makarna ve yağsız protein miktarını artırın. Birçok insan glüteni ortadan kaldırmak yerine daha iyi beslenmenin kendilerini daha iyi hissetmelerini sağladığını fark etmektedir.
Nasıl Başlayabilirim?
Glutensiz bir diyet denemek istiyorsanız bir doktora veya kalifiye bir diyetisyene danışın. Size özel beslenme gereksinimlerinize uygun sağlıklı bir beslenme planı geliştirmenize yardımcı olabilirler. Glutensiz yaşam tarzınıza nasıl başlayacağınız konusunda size bazı ipuçları da verebiliriz. İlk ve en önemlisi, paket uyarılarına bakın. Birçok glutensiz ürün, glutensiz ürünleri de işleyen bir fabrikada işlenmiş olabilir. İkinci olarak, glüten içeren pişirme ekipmanlarını, tabakları ve diğer gıda hazırlama malzemelerini normal aletlerinizden ayrı tutun. Üçüncü olarak, herhangi bir buğday izi aramak için içerik etiketlerini dikkatlice tarayın. Gluten ayrıca bazı yapay renk ve aromalarda da bulunur. Son olarak, pişirme ve fırınlama işlemlerinde buğday unu yerine yulaf, karabuğday, kinoa veya diğer glutensiz ya da alternatif tahıl unlarını kullanın.
